15处中央厨房为学生提供安全午饭

为进一步实现学校就餐服务规范化、规模化、标准化、品牌化，确保校园食品安全、师生身体健康，2021年，济南市教育局提报的“布局建设10所中央厨房，实现全市有午间配餐需求的中小学100%全覆盖”被列为市政府22件“为民办实事”之一。2020年和2021年两年间，济南市教育局共计投入专项资金1600万元，推动采取学校食堂供餐、直接配餐进校到桌、中央厨房式分级配送的方式，保障学生的午餐管理和供应。

“公司配备两名专业营养师进行合理搭配，并根据学生需求，提供常规餐、过敏餐和清真餐三类餐品，每天出餐餐品有几十种。”山东历享合智餐饮管理有限公司总经理郭凯宗介绍道。昨日，山东商报·速豹新闻网记者走进济南市历城区教体局联合历城控股集团共同成立的山东历享合智餐饮管理有限公司，现场参观了“历享央厨”为学生们配备午餐的整个流程。郭凯宗表示，为了能够让孩子们吃得健康安全，从化验室、原料库，到清洗间、前处理间，再到热加工间、出餐区，每个环节都会经历严格的把关。“我们会提供10-20元不同规格的餐品，供学生和家长自主选择。”

山东商报·速豹新闻网记者看到， 最早出锅的午餐在上午9:30就做好了，历享央厨在现场分装环节特意设置了微波加热隧道，在杀菌处理的同时进行加热，确保饭菜送到孩子手中时温度不低于60度，让每个孩子都能吃上热乎饭。上午10:30，记者跟随餐车来到济南市历城区易安小学，经过抽样测温检验后，工作人员将配餐运送到各个教室门口。“配餐质量有保证，学生吃得好，家长也满意。”该校副校长高文凤表示，九月开学时学校只有500多名学生选择集中配餐，如今已增加至近900名，全校70%的学生选择留校就餐。

据了解，目前“历享央厨”的供餐范围主要集中在济南市东部城区，每日供餐18所学校，供餐量接近7000份。而放眼整个济南，济南市教育局基础教育处处长高洪波表示，根据各个区县的实际情况以及家长的需求，全市已有11个区县主动对接配餐企业，联合打造中央厨房式配餐服务。“至今共有15处中央厨房式配餐企业，在封闭、卫生、良性、安全的运转环境中为学生提供优质配餐服务，让学生在校学习和生活都能保持一个良好的状态。我们也想通过这种主动推动的方式，打造有品质、有温度的济南教育。”高洪波说。

“截至2021年秋季入学，济南市义务教育阶段中小学共927所，在校生82.41万人，其中有午间配餐需求的学生约为28万余人。”济南市教育局总督学宋豫表示，济南已实现满足学生需求和提供午间配餐服务100%全覆盖，家长和学生满意度达98.6%。