济南教育系统制止餐饮浪费有了“硬杠杠” 倡导食堂饭菜实行大小份或半份

为贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，日前，济南市教育局印发《济南市教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”工作实施方案》，部署全市教育系统“杜绝餐饮浪费，培养节约习惯”工作。其中要求，将厉行勤俭节约融入思想政治教育和德育内容之中。同时，各学校根据男女生和不同年龄人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度。

学校将开设厉行节约校本课程

《方案》要求，济南市中小学校要结合绿色学校创建，因校制宜制定针对性、操作性、实效性强的举措，建立健全学校餐饮节约管理长效机制，从根本上解决学校餐饮浪费问题。

根据教育教学规律和学生年龄特点，将厉行勤俭节约融入思想政治教育和德育内容之中，并在中小学语文、历史、生物、化学、安全教育等学科教学和综合实践活动课程中渗透节约教育，鼓励各学校探索开发相关校本课程。

同时，以开学为契机，把勤俭节约教育内容融入到开学典礼、“开学第一课”、新生军训、校规校纪教育、主题班会、假期教育等活动中，引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观。

师生有浪费行为将不能评优

济南市教育局相关负责人表示，济南市将持续开展学校食堂“光盘行动”，采取多种方式引导师生吃完所购食物、不留剩饭剩菜的光盘行为，并结合实际制定节约用餐规范，建立光盘度、汁水量等食品浪费信息定期通报机制，宣传节约典型，曝光浪费现象，推动光盘常态化。

同时，把勤俭节约作为文明校园创建的重要内容，组织编排展演一批以勤俭节约为主题的校园文化作品，涵育师生品行、引领社会风尚。组织开展“粒粒皆辛苦”文明餐桌活动，引导学生“吃多少选多少，宁愿不够再加，最好不要剩下，尽量避免浪费”，通过“小手牵大手”的方式，将“文明餐桌”理念通过学生带给家长，带入家庭，影响更多的家庭参与进来，扩大学校教育的辐射作用。

另外，学校要把勤俭节约的绿色理念贯穿到学校教育教学管理各项工作之中，编制勤俭节约年度工作计划，全面排摸掌握学校餐饮浪费情况，构建学校勤俭节约立体式、全方位制度体系。将厉行节约反对浪费表现纳入师德师风、学生综合素质和食堂评价体系，作为师生评奖评优和食堂考核的重要参考。将教育系统厉行节约、反对浪费情况纳入对区级政府履职评价和义务教育均衡发展督导验收，将中小学校(幼儿园)开展勤俭节约宣传教育、建立长效机制情况作为责任督学挂牌督导的重要内容。

食堂实行大小份或半份菜制度

据悉，《方案》中还对优化食堂供餐服务等方面做了明确要求。各学校将科学分析预测就餐人数，实施餐饮生产、加工、服务全过程精细化管理，按照用餐人数对采购、配餐进行动态管理，科学合理调整菜品数量，合理配置盛具、餐具，打造节约型食堂。同时，根据男女生和不同年龄人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，提倡分餐制，倡导一料多菜，物尽其用，避免食材浪费。

完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条节约管理，实现食材配比有效动态调整。不断提升餐饮从业人员技能水平，改进烹饪工艺，推行一菜多味，提高食品原料利用率，严格成本核算及成本管理，最大限度减少损失和浪费。加快推进学校大宗食品统一配送定点采购工作，鼓励有条件的单位探索设立中央厨房、中央库房，实行集约化、专业化的高效管理。

另外，安排专人加大食堂就餐巡视力度，建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍，加强自我管理和自我监督;中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度。在食物收残环节对浪费行为进行直接监督和提醒，对有严重浪费行为的人员加强教育管理。积极创新管理思路，建立激励机制、问题反映机制，结合实际开展光盘换水果、浪费随手拍等活动。

山东商报·速豹新闻记者 张雯雯

山东商报·速豹新闻编辑 樊鹏莉